说到流水席啊，那这可是叶声的看家本领，只不过这么多年都没在他老爸之外的人眼前完完整整地露过手。
虽然时间久远，但龙凤呈祥汤的用料火候，起锅时机，叶声到现在依然倒背如流。
挑选乌鸡时，首先要看丛冠、缨头，分辨公母。其次，看耳朵色泽深浅，分辨年龄。然后，看皮和肉色，乌鸡的全身皮肤应显黑色，肌肉和内脏颜色也应呈黑色。最后，看骨头，乌鸡的骨头一般应是黑色的，骨和肉都是黑色的乌鸡是最佳之选。
炖汤选用的乌鸡为小母鸡最为合适，不仅增气补血易消化，老少皆宜食用，而且口感较好。
挑选养殖的食用蛇时，应当选择肌肉饱满有力的蛇，这样的蛇肉通常更可口。当蛇蜷缩时，可以通过捉住蛇头和蛇尾，向两边慢慢拉扯，来判断蛇的健康程度。如果蛇的反抗力度很大，那么它大概率是健康的。
除此之外，还要仔细观察蛇的身体上是否有脱落的鳞片、伤疤或溃烂的地方，以及蛇的腹部是否有霉斑。如果蛇的排泄物呈现绿色或模糊状态，很大可能意味着它染上了疾病，这样的肉蛇应该避免选择。
“不过好像没在这片的市场上看见有卖活蛇的啊。”叶声咕哝了一句，“下次去市场上找别的摊主问问吧。”
“什...什么蛇？”
刘宇的声音从叶声身后颤颤巍巍地传来，看上去受到了不少的惊吓。
老板要买蛇？
买蛇来做什么？
看店吗？
防贼吗？
总不能是为了吃吧？
不对，等等。
好像，自己之前做学徒的时候确实听说过一道菜，叫什么“龙凤呈祥”来着？
“老板，你要做龙凤呈祥？”
叶声转过身子，就看见刘宇靠在杂货间的门边，在棉布上不断擦着洗干净的双手，一双腿虽然站着，但隐隐在围裙底下打着摆子。
看刘宇这反应......
这下稳了！
年轻人肯定都接受不了这种菜的！
“是啊小刘，我准备以后早点提供这个，没想到你还挺见多识广的。”叶声点点头，赞许地回答道。
“哈哈，应该的应该的。”刘宇嘴角泛着苦涩。
好家伙，刚送走李哥这个掌管黑暗料理的神，结果老板也要黑化了。
谁好人家在家常菜馆里卖这种东西啊！
刘宇知道在南方省份的一些大饭店里会有出售这种养生炖汤，但是谁还记得这里只是一个普通家常菜馆啊！
老板啊老板。
家常！小炒！
这四个字哪里跟我们现阶段开发的菜色沾边了？
昨天老板还说，今天傍晚会来一个他的老同学，还是做烧烤的，让自己留一会大家一起开个会。
早上到晚上，从小众炖汤到下饭硬菜和炸物再到剩菜与烧烤。
刘宇已经无从吐槽了。
反正没有一个东西跟店名有关系的。
“小刘啊，你有没有什么比较顶饱下饭或者重油重香的菜色推荐？”
听见叶声突然换了个跟原本差了十万八千里的话题，刘宇不由得愣了一下。
他思索了一会，回答道：“比如我比较擅长的鲁菜中的把子肉，还有什么白扒四宝、拔丝山药、黄焖鸡、油爆双脆、油焖大虾之类的。”
叶声听完后面露喜色。
可以，这些菜听起来都不像是大清早有人爱吃的，相当于给龙凤呈祥粥又上了一层保险！
“嗯嗯！我觉得你说的这些菜都挺不错的！”
“那老板，这些菜之后都要写到中午和傍晚的菜单上吗？”刘宇有些犹豫，“拔丝山药和油爆双脆我做得都不是很好……”
叶声一愣，“不是啊，我不是让你做的。”
“啊？”刘宇蒙了，“那这……？”
他一瞬间想通了什么，“这是之后的早餐菜单？”
“没错！”叶声竖了个大拇指，看上去对这个菜单信心满满。
不过这信心到底是哪来的？
就算是在他老家也没人大清早就吃这些菜啊！
“老板，你不然再考虑考虑？”刘宇觉得虽然皇帝昏庸，但自己还是该谏言就得谏言。
“嗯，你说得对。”
在刘宇惊诧的目光里，叶声点了点头。
“这么点菜对于自助早餐来说，确实不太够。”
然而叶声下一句话就把刘宇好不容易建立起来的希冀给干碎了。
这是够不够的问题吗？！
刘宇靠在门框边上，感觉自己的幽魂从嘴里飘出来了。
“我记得前几天还看见水果摊上有卖菠萝，虽然现在不算应季，但是看上去这些水果长得也挺好的，那就再加一个菠萝咕咾肉。”
叶声掰着手指头算了一下。
“好像阿空之前说，最近肉摊上的排骨成色不错，那就再加一个桥头排骨。”
“……”
听着叶声报出一个又一个菜名，刘宇阿巴阿巴地把魂吞回嘴里，选择转身就走，回到他心爱的小灶台。
不要回头，这不是家。
老板已经被外星人夺舍了。
自助早餐？
这种只在那些小有规模的酒店里开设的东西照搬过来也就算了，那你学也学全了啊？菜品种类什么的你怎么不也一起照搬，非得要自创？
什么叫取其糟粕，去其精华啊？
刘宇对这种营业模式能不能赚钱，保持了极大的怀疑。
不过……
他想到赵心雨新店的招牌菜，冬阴功鱼头和冒菌锅等。
又想到了李丰云的克家菜面点。
这些东西在被创造出来作为消费点之前，也没人知道它们好不好吃，会不会成功。
但事实证明，老板的选择到现在为止还真没出过什么差错。
鱼头成功吗？
都开分店了能不成功吗？
克家菜赚了吗？
都接外包了能不赚吗？
那现在这个自助早餐，说不定也？
刘宇发现，如果按这个思路一想，说不定是因为自己眼光短浅，只能理解前人走过的成功道路，以至于看懂不老板现在的布局，所以才觉得奇怪。
或许老板真的是商业天才？
想到这个可能性，刘宇眉角一跳。
别的天才靠创造美食发家，老板靠黑暗料理？
恰逢此时，来吃午饭的几个蓝领师傅已经吃完饭了，正在扫码付钱。
刘宇便走过去收拾起了桌上的碗筷。