叶声顺着他的目光朝着收银台看去，他随口答道：“当开业礼物送给赵心雨的新店了。”
虽然自己的员工并不知道这个小摆件的功效，但是他看赵心雨当时还是挺高兴能拿到本店里这个代表着财运的吉祥物的。
“哦，这样。”阮居之扫码付钱，“现在看不到它了还觉得挺空荡的。”
付过了钱，他也就把这个小插曲抛之脑后了，“叶老板，那我就先走了。”
“嗯，路上小心。”叶声挥了挥手跟他告别，而后开始清点起剩下的食材。
他说要做新菜并不是随口糊弄阮居之，而是在来的路上已经有了一些切实的想法。
现在饭馆内的菜单煎炸烹炒蒸都有所涉猎，但在家常菜这个包罗万象的领域内，却还有一个极其常见的品类还没有被写进店里的菜单。
那就是——
卤。
使用添加了各种香料制作而成的卤料水，将普通常见的肉菜食材经过长时间的熬煮，就能够使其焕发新生，获得咸香醇厚、软熟可口的滋味。
这些复杂又精确的香料搭配，造就了一家一味的独特口感。
那些由数十种香料和调料经过精心调配，历经火候的沉淀，最终形成的独特风味，既有辣椒的热烈，又有花椒的麻香，还有姜蒜的醇厚，每一种味道都恰到好处，相互交织，让人回味无穷。
其中最经常在家中或小店内见到的，大多是牛肉、猪肉、鸡爪以及一些下水。
那么，要怎么利用这种国民级别、只要配方没有大问题就不可能做得难吃的烹调方式，做出劝退顾客的黑暗料理呢？
答案当然是，食材。
没错，叶声还是没有忘记他之前给赵心雨提到的冒各种稀奇古怪的东西。
地上跑的，天上飞的，海里游的。
鸭头、鸡头、兔头、鹅头、带鱼、鲍鱼、扇贝、螃蟹、小龙虾、土豆、芋头...
万物皆可卤，而且做起来比别的菜简单多了。
调料配好，然后往锅里一丢。
控制火候有魔法阵帮手。
轻轻松松完成任务6，而且还能从手册那里爆一堆点数。
不仅劝退了顾客，还收获了钱，实在是一举多得。
……
第二天一早。
李丰云来到店里的时候，竟然看见了许久未见的老板，这让他有些惊讶。
自从老板的堂弟来帮店里进货之后，老板一般都不会在大清早出现，今天真是太阳打西边出来了。
“老板，你这是？”李丰云的鼻子很灵，一下就闻到了空气中复杂而浓烈的香料气味。
叶声放下了手里正在配置的八角，抬起头对李丰云道：“哦，我这是在准备卤东西。正好你现在来了，帮我参考参考用料配比。”
李丰云看了一眼桌上的厨房专用电子秤，不由得笑道：“要我说，这些东西就靠感觉来就行，没必要这么精确。”
他走到水池前洗了把手，随手归拢了桌上的香料，真就是靠着感觉东抓一把，西挑一些，全部混到了不锈钢盆里。
“嗯，我觉得这样就行了。”李丰云看着自己的杰作，颇为自信地点了点头。
叶声拿出纱布卤料袋，把李丰云抓出来的香料倒了进去，看上去真的想要尝试一下这种凭感觉搞出来的配比，“先装着，一会试试。”
不一会，叶声凭着自己以前看美食节目的记忆和网上的攻略，拼拼凑凑也配出了一袋香料。
他把早上阿空走之前顺手炖上大骨汤匀了一些，倒入了两个砂锅里，而后在其中分别放入了两块牛肉，还有刚刚配好的香料。
昨晚他在家里用小卖部里买来的几种不同牌子的香料分别试了一下，发现口味的不同也能够影响完成度。
总体来说，味道好的完成度会更高，而尝起来比较涩口或奇怪的完成度就比较低。
而且无一例外，这些卤料的完成度都在70%以下。
这是叶声第一次做横向对比，也是第一次发现口味居然也是影响完成度的一个小点。
虽然影响得不多，但是对于兑换比来讲，那可就十分可观了。
毕竟一个百分点对应的兑换比提升可是10啊。
所以，他才在今天这么精挑细琢，想要搭配出一个比较完美的配比。
卤的东西不多，所以大约只用了半个小时就完成了今天的第一次尝试。
用干香料配出来的，和普通批量卖的确实有所不同，在熬制过程中闻起来的香气都更加醇香润滑，浓郁而不刺鼻。
揭开砂锅略微沉重的锅盖，水蒸气带着馥郁的香气直扑面门，锅内已经变成深褐色的卤汁还在咕嘟咕嘟地冒泡。
叶声拿出了干净的漏勺一拨弄，软烂的牛肉便从丝丝纤维中溢出了咸香的汁水，捞出后的牛肉滚落在白瓷盘上，似乎还微微弹动了一下。
香料的味道在炖煮的过程中早已混杂在了一起，两锅牛肉捞出后单从色泽与香气上来看，暂且还分不出谁能领先。
李丰云从消毒柜里拿了两双筷子，递给了叶声一双。
两人分别夹起了一块第一锅放入白瓷盘的牛肉。
煮得酥烂的牛肉入口即化，咸香微辛的卤汁浸透了每一分肉质，吃在嘴里松软入味，丝丝分明。
两人都没有做出评价，而是很有默契地伸出筷子，分别夹起了第二锅煮出来的牛肉。
牛肉与卤汁经过长时间的炖煮，使得肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。牛肉的鲜香与卤汁的浓郁相结合，每一口都能品尝出香气四溢的美味。
相比之下，竟然是李丰云随手配出来的那锅香料口感更好！
咸而不齁，香而不冲，辛而不苦。
如果他不是歪打正着的话，难道这个世界上真的有味觉天才？
叶声问道：“你刚刚调出来的配方你自己还记得吗？”
“记得，吧？”李丰云说起这话也没什么自信。
看来是瞎蒙出来的了。
叶声叹了口气。
实在不行的话，那就得把料包拆开，仔细去对照里面的香料了。
不过这样做其实也没多麻烦。
毕竟有配方和没配方相比，找香料还是后者更麻烦一点。